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网购、街采食品送检：银耳二氧化硫“爆表”

网购、街采食品送检：银耳二氧化硫“爆表”

作者：admin 发表时间：2020-11-02 浏览：52 海淘人物

元旦、春节快到了,想提前买点干果,听说开心果有漂白的,怎么选呢?银耳莲子羹润肺,能减少雾霾伤害,可听说银耳也有漂白的……上周四,《法制晚报》生活实验室进社区时,这是社区居民反映最多的问题。12月22日,记者从网店、街边摊购买了8份开心果和冰糖、莲子、银耳各一份送检。检测结果显示,8份开心果和冰糖、莲子二氧化硫含量符合国家标准要求,但银耳二氧化硫含量超过400mg/kg,超过国家限量标准7倍以上。专家表示,二氧化硫有漂白、防腐作用。食用二氧化硫过量的食品,对气喘患者和敏感人群来说,会对健康造成严重的危害。社区调查居民担心开心果银耳漂白上周四,法制晚报生活实验进社区,有社区居民问,置办年货少不了干果,但听说有些开心果是漂白的,询问该如何选择。一位社区大妈说,天气预报说周末又来雾霾了,冬天本来就干燥,想多做点润肺的银耳莲子羹,听说银耳也有漂白的,是真的吗?12月22日,生活实验记者走进朝阳区大郊亭社区居委会。记者带着网店和街边摊购买的开心果和冰糖、银耳、莲子,请专业的检测人员在社区进行检测。看到记者买的样品,社区老人打开了话匣子,我家买干果,都买‘三只松鼠’这个牌子,这个不会有问题吧?我家经常买银耳,拌凉菜、煮粥,你这个银耳看上去挺好的呀!一位大妈说着拿起银耳闻了闻,怎么有股子酸味呀?其他居民纷纷围过来闻起来,确实有股味,这要是有包装,就没法闻了。开心果、银耳到底有没有漂白?测测看!实验步骤样品来源:网购4份:三只松鼠、百草味、洽洽、姚记开心果各一份小店开心果3份小摊:开心果一份;银耳、冰糖、莲子各一份检测项目:食品中是否有过量二氧化硫检测单位:北京智云达食品安全检测中心(检测为快速检测方法,属于初筛,只对样品负责,检测结果不具备法律效力)检测试剂:二氧化硫快速检测试剂检测原理:二氧化硫或亚硫酸盐与检测试剂反应生成紫红色化合物,含量越高,紫色越深。限量标准:按照GB 2760-2014食品添加剂国家标准,开心果中二氧化硫不得高于50mg/kg;食用冰糖不超过100mg/kg;银耳参照干制的食用菌和藻类食品,二氧化碳限量标准不得超过50mg/kg。检测过程记者从网店和街边摊买样品大郊亭社区的居民观看检测结果开心果样品液进行实验操作后,进行比色银耳样品液呈深紫色,超过色卡400mg/kg的上限样品处理称取1克样品,用蒸馏水或纯净水溶解并加水到50ml,混匀。样品编号。开心果、银耳这类不溶性固体样品,称取1克剪成小碎片,加蒸馏水或纯净水至50ml,超声5分钟以加速提取,取上清液作为检测溶液。在1.5ml离心管中先滴加2滴检测液A,1滴检测液B,混匀;加入1ml样品液,盖塞混匀。放置5分钟与比色卡对照,得出样品中二氧化硫的含量。检测结果8份开心果均合格银耳二氧化硫含量爆表8个开心果样品,二氧化硫含量全部符合国家标准。其中4个样品检测液颜色变化不大,可以忽略不计;四个样品液显色反应后呈淡紫色,颜色相对深一些的6号样品二氧化硫含量最高,为30-40mg/kg,也低于50mg/kg的国家限量标准。冰糖、银耳、莲子三种样品检测结果比对色卡,发现冰糖、莲子样品检测液的颜色变化不大,符合限量要求;银耳样品检测液呈现深紫色,已超过色卡检测的最大值400mg/kg。按照GB 2760-2014食品添加剂国家标准,银耳中二氧化硫的限量标准不应超过50mg/kg。开心果中二氧化硫含量(单位:mg/kg)1 2 3 4 5 6 7 80 0 0-25 0 0 30-40 0-25 0-25其他(单位:mg/kg)冰糖莲子银耳0-25 0-25超过400专家观点二氧化硫有漂白、防腐作用北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉《法制晚报》记者,都说‘一白遮百丑’,消费者选购开心果和银耳等食品时,也大多喜欢购买白净的,看着好看。但食品会在空气中氧化褐变,为了改善食品外观,增加货架期,商家就会添加相应的食品添加剂。张玉萍说,二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等含硫食品添加剂,具有漂白、防腐、抗氧化等功能,在多种食品中都有应用。国家对这些含硫食品添加剂的使用有严格的限量标准。食品检测以二氧化硫的残留量来计算。食品中的二氧化硫和它的衍生物,如按照国家标准添加,一般会经体内代谢成硫酸盐随尿液排出。但随着研究深入发现,对于气喘患者和其他一些敏感人群来说,如果过量的亚硫酸盐在体内蓄积,会造成严重的危害。张玉萍说。不要选过白且有刺激性气味的食品张玉萍提醒市民,开心果、银耳一般来说颜色偏黄,如果过于白净、鲜亮,很有可能二氧化硫超标。大家尽量到大的商场、超市或者电商平台,选择一些大品牌的商品,质量相对会有保证。选择散装食品,可以闻一闻,看看有没有刺激性的气味。以银耳为例,正常的银耳越到根部颜色越深,越往外颜色越浅,渐变自然;漂白的银耳整体较白,颜色不均匀且不自然。如果担心买的银耳二氧化硫超标,泡发时间要长一些,同时要多换几次水浸泡,因为二氧化硫溶于水,这样能降低二氧化硫残留。