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张婧：家厨模式平台经不起持续“烧钱”的考验

张婧：家厨模式平台经不起持续“烧钱”的考验

作者：admin 发表时间：2017-10-25 浏览：84 海淘人物

摘要：近日，中国电子商务研究中心生活服务O2O部助理分析师张婧在接受北京日报的记者采访时表示，家厨模式平台，普遍存在着成本高、客单价低、利润少等问题，同时自营配送所花费的人力、物力、时间又多，很多平台经不起持续烧钱的考验。以下为该报道原文全文：《温情营销不敌资本寒冬》给你家的味道快去品尝妈妈们的手艺吧妈妈味道，家里饭、放心吃、最好吃！对漂泊在大都市的白领来说，一份流露着浓浓亲情的饭菜，无疑是巨大的诱惑。对美食的个性化渴求，带来了互联网餐饮行业的巨大商机。去年，妈妈味道、妈妈的菜、蹭饭、回家吃饭等一批主打亲情牌的家厨分享平台纷纷发力，抢滩个性化的餐饮市场。一边发现社区附近会做饭的爸爸妈妈和美食达人，分享他们的美食和手艺，一边为忙碌的上班族和不愿下厨的年轻人提供家常菜，满足着北漂广漂深漂们的味蕾。与所有O2O领域一样，激烈厮杀后，一些无法持续烧钱的家厨平台，还没有等来风口，就已先后倒下。先驱大多成先烈2月25日晚，家厨平台妈妈味道在其微信公众号上宣布2月26日停止服务。dear all：因为业务调整，妈妈味道将于2.26凌晨暂停使用，感谢与您一起走过的时光，期待下次再见，祝好！不过，26日下午，妈妈味道又发布一份澄清消息，称近期因业务变动需要，将做出战略调整与规划，因此会在部分地区暂停服务。目前，该微信订餐平台已不能进行点餐服务，煲汤、料理、烘焙、养颜、酱料、干货等分类都无菜品供应。记者昨日致电该公司，客服人员称，目前北京、广州部分区域停止运营，但强调只是暂停服务。实际上，妈妈味道并非是第一家受挫的家厨平台。去年8月，主打用户情感需求的私房菜制作与配送平台妈妈的菜也倒下了。妈妈的菜通过集合社区内阿姨们的闲置劳动力，采用众包模式向用户提供拿手的私房菜。从2014年12月第一批产品上线，平台仅支撑了9个月。而在2016年春节前，另一家家厨平台蹭饭也停止了服务。这些嗅到家厨餐饮商机的平台，也都得到过资本认可。妈妈味道的创始人李铭曾对外透露，1000万元的天使轮融资，投资方正是创始合伙人俞敏洪和盛希泰的洪泰基金。妈妈的菜创始人韩迪，也获得过400万元的投资。而回家吃饭去年更是获得4轮融资。业内普遍认为，家厨平台需要在厨房端和用户端两头补贴，烧钱在所难免。资本寒冬之下，这类平台融资额非常有限，难以支撑其获得足够的用户规模。目前，同类平台仅有回家吃饭仍在坚持，覆盖北京、上海、广州、深圳和杭州5个城市，日均订单量5万左右，是国内最大的家厨O2O平台。风口或需再等两年与普通餐饮外卖相比，主打亲情牌的家厨餐饮显得有些另类。中国电子商务研究中心分析师张婧认为，家厨模式平台，普遍存在着成本高、客单价低、利润少等问题，同时自营配送所花费的人力、物力、时间又多，很多平台经不起持续烧钱的考验。但在O2O餐饮自媒体创始人罗华山看来，亲情正是家厨平台的营销特色，北上广深这些大城市，外来人口很多，以‘妈妈的味道’来营销，本身倒是没有很大问题。亿欧网曾分析过这类平台存在的问题，补贴短板只是其一，过于激烈的竞争环境与有限的利润空间，也让家厨平台难以存活。与外卖、半成品到家等餐饮O2O模式相比，家厨模式提供给消费者的选择空间非常有限，往往尝鲜几回后又回到了叫普通外卖的选择。相比已经成熟的餐饮外卖市场，家厨平台这种凸显个性的需求，目前仍处在发展初期。家厨平台先是一拥而上，经过一番激烈竞争，有的撑不下去，只能陆续倒下。罗华山认为，这正是市场筛选淘汰的结果。主要因为个性化需求被市场接受仍需要两三年的培育时间。