曹磊：三只松鼠代工模式存在众多隐患

摘要：近日，中国电子商务研究中心主任曹磊在接受《长江商报》记者采访时表示：出了问题总是编外临时工的责任，其代工模式存在众多隐患。三只松鼠发展很快，但是其走的却是轻加工模式，就是所谓的代工模式，从采购到加工再到出厂进入消费者手中，这中间有很多环节是容易出现管理漏洞的。在曹磊看来，仍具有非常大的上升空间，随着消费者消费习惯的转变，食品电商这块巨大蛋糕仍然蕴涵众多价值。此外，在电商发展中，零食拥有所占板块比例大、购买频率高、销售范围广等特点，而随着三只松鼠等品牌的崛起，更是带动了一批食品电商投资热。然而，食品电商也存在着小而散、区域发展不均等问题。此次三只松鼠事件或将引起市场对于食品电商的考验，未来发展有可能进入到行业洗牌阶段，逐步淘汰掉一批不规范、经营困难的企业。同一产品的货，这批抽检没问题，下一批就可能有问题，原因在于食品零售电商在采购等源头监管上存在困难。对此，曹磊建议：未来食品零售电商行业发展，还需平台提高准入门槛，加强前置事项规范和管理，加强合作商户的质量把控，在源头上做足功课有助于企业长期发展。以下为该报道原文全文：《三只松鼠代工模式监管之殇》安徽三只松鼠电子商务有限公司工作人员正在拣货发货。疑似甜蜜素超标瓜子已下架，被指因多元化发展分散企业精力。日前，有媒体报道，经第三方检测机构检测显示，三只松鼠品牌有批次奶油味瓜子被检出甜蜜素含量超标。对此，有专家表示，甜蜜素如果长期、大量过多食用，会对肝脏和神经系统产生一定的危害。3月1日，三只松鼠发布声明回应葵花子甜蜜素超标事件，向消费者致歉，并下架全部相关产品，办理退款。长江商报记者梳理发现，这并非三只松鼠首次传出负面报道。此前，在网络上频繁爆出对三只松鼠延时发货的吐槽帖，关于产品质量的投诉也并非鲜见。对此，中国电子商务研究中心主任曹磊在接受长江商报记者采访时表示，出了问题总是编外临时工的责任，其代工模式存在众多隐患。奶油味瓜子被指微量超标有媒体称，将三只松鼠等品牌的瓜子送交第三方检测机构检测，结果显示三只松鼠奶油味瓜子(批次为SS2015120122350134819)被检出甜蜜素含量超标，甜蜜素含量实际检出值6.7g/kg，高于规定的6.0g/kg。此事件发生近一个月内，三只松鼠官方一直没有发声。虽然超标量并不算多，但如果检测结果属实，三只松鼠无疑将承担相关瓜子产品检测不合格的责任。对于此次甜蜜素超标的原因，三只松鼠CEO章燎原表示，首先，检测方法不一样可能会导致不同的结果；其次，坚果炒货传统工艺中拌料不均也可能导致这样的情况发生。三只松鼠奶油味瓜子事件被曝光后，三只松鼠相关产品曾下架。对此，章燎原在接受媒体采访时表示：下架是因为三只松鼠公司考虑到可能存在的风险，主动下架处理，等检测结果合格后，我们将相关产品重新恢复上架。同时，我们将相关媒体送检产品的同批次所有产品都进行了销毁。这并不是因为我们认为产品有问题，只是为了避免安全隐患。一位坚果炒货企业相关负责人表示：对于检测方非食品安全主管部门值得商榷，虽然媒体有监督责任，但没有官方委任，难免会有偏颇，特别是涉及食品检测方面更需要谨慎。当然，不管如何，食品企业必须把食品安全放在第一位置，对于市场出现的任何质疑声音都需要谨慎对待。代工模式易出管理漏洞一直自称食品安全把控最严食品企业之一的三只松鼠为何会被曝出食品安全问题？章燎原表示：既理解也不理解。章燎原坦言，事实上，我们将相应批次产品送芜湖市产品质量监督检验所送检后，并未发现有超标，因此，对于相关媒体公布的检测超标结果我们尚不理解。为何送检后的同类产品还会出现质量问题？中国电子商务研究中心主任曹磊向记者表示：三只松鼠发展很快，但是其走的却是轻加工模式，就是所谓的代工模式，从采购到加工再到出厂进入消费者手中，这中间有很多环节是容易出现管理漏洞的。2012年创办至今不到四年，三只松鼠凭借代工模式、自建的品牌质量管控体系以及独特的互联网思维，去年实现年销售额20亿元以上。中投顾问食品行业研究员梁铭宣曾对媒体分析认为：三只松鼠在不到四年内做到了数十亿销售额，无疑是国内发展最快的坚果品牌，此次三只松鼠被检测出瓜子甜蜜素超标如果属实，那么可能的原因就是由于发展太快而管理不能及时跟进。此外，三只松鼠还推出松鼠小贱、松鼠小美子品牌，进入茶叶和花茶领域，不排除因为多元化发展而分散企业精力，导致管理出现漏洞。对此，章燎原表示：企业发展快和慢并不代表我们存在问题，我们虽然发展了很多品类，但每一步都做了充分的准备，特别是在食品安全上，三只松鼠做了很大的努力。质量管理采用的是建立围绕食品安全、品质的全段数据链平台和职能化管理平台方式，通过对质量数据进行收集分析并建立倒逼改善体系，为消费者提供优质的产品，做好主人、物流、工厂、松鼠伙伴的连接。据了解，三只松鼠表示，所有在2016年2月1日前，购买公司该批次奶油味葵花子的消费者，可直接在线联系客服进行退款处理。并立即将同批次及相关批次产品送样至具有国家检测资质的检验机构进行复检，经再次检测，共六批次产品检测结果显示均为合格，但公司仍对可疑批次进行销毁处理。三只松鼠称，造成该批次葵花子产品甜蜜素含量微量超标的可能原因主要包括：一是由于检测方法的不同，不同检测方法会造成检测结果的细微差异；二是产品在炒制过程中，因一部分原料或因拌料不均而造成甜蜜素超标。零售电商发展或将洗牌章燎原曾总结了三只松鼠的几种死法：最大的风险是食品安全，这里面不排除存在一些媒体过度炒作等因素影响，我也认为，导致食品安全的风险在中国没有人能彻底地解决，但是我希望用互联网信息化、数据彻底解决，这需要过程。可见食品安全不光是在线下，就是在电商领域也有着事关存亡的重要性。如今，三只松鼠产品下架一事在朋友圈引发热议，据自媒体财富街统计，关于此事的吐槽主要集中在三个方面：一是创业太浮华，企业膨胀后，管理体系跟不上；二是创业井喷，政府的辅导工作应该多于处罚政策；三是互联网创业冲击传统同行，恶意举报搞死他。不管是哪种原因，都将零售电商的发展推到风口浪尖上，食品零售电商未来前景如何？在曹磊看来，仍具有非常大的上升空间，随着消费者消费习惯的转变，食品电商这块巨大蛋糕仍然蕴涵众多价值。此外，在电商发展中，零食拥有所占板块比例大、购买频率高、销售范围广等特点，而随着三只松鼠等品牌的崛起，更是带动了一批食品电商投资热。然而，食品电商也存在着小而散、区域发展不均等问题。此次三只松鼠事件或将引起市场对于食品电商的考验，未来发展有可能进入到行业洗牌阶段，逐步淘汰掉一批不规范、经营困难的企业。同一产品的货，这批抽检没问题，下一批就可能有问题，原因在于食品零售电商在采购等源头监管上存在困难。对此，曹磊建议：未来食品零售电商行业发展，还需平台提高准入门槛，加强前置事项规范和管理，加强合作商户的质量把控，在源头上做足功课有助于企业长期发展。

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