分析：生鲜电商的八大生死抉择

《哈姆雷特》中的有一句经典独白To be, or not to be，that is the question.(生存还是毁灭，这是一个值得考虑的问题)。然而，在生鲜电商中，有些路可能不管你怎么抉择，都将是一场生死大战。如果你是生鲜电商的创始人，你会怎么抉择？又用什么理由说服你的团队?生死抉择一：食材配送方式选择选项A：众包模式，减少配送费用选项B：自提模式，设立生鲜自提柜选项C：专业人员配送模式，提高客户满意度生鲜市场的最后一公里的配送问题一直备受关注。目前主流的几大配送模式有众包模式、自提模式和专业人员进行配送模式。所谓众包物流，就是基于社会闲置力量来匹配商家外卖订单的模式，以生鲜电商企业为例，就是通过线上发单，平台配送员根据自己工作时间、地点抢单的方式，达成工作效率最高、成本最低的运转模式。如京东到家和美味七七等都采用这种模式。然而，众包模式同样存在着固有的问题缺陷：第一，诚信体系的建立困难，存在接单风险；第二，众包物流模式容易被复制，相对优势并不明显;第三，响应速度慢，质量难保证。第四，配送者素质参差不齐，很难保证客户都满意。对于企业而言，自提模式优势是不言而喻的。对于生鲜而言，损耗是极其可怕的，卖不出去的只能倒掉。自提模式采用当天下单预约，在确定订单量后由企业当天集中采购，精准销售，既能减少库存，又能保证一定的时效性。然而，很多人都希望能够当场查验产品损耗程度，不希望不希望产品到手后出现损毁，造成一些纠纷，因此消费者不太接受自提模式；同时，一旦出现几次自提产品损坏现象，客户体验就会直线下降，从而造成客户流失。还有一部分生鲜电商采用专业配送团队，然而市场配送需要巨大的人力进行配送，同时不仅人员数量大，还要求配送人员素质较高。此外，这些固定人员的薪水、培训等都需要耗费巨大的资金。无论作何选择，都显得难上又难。生死抉择二：物流选择选项A：全程自建冷链物流团队，保证食材品质选项B：第三方物流，节约物流成本基于生鲜产品保质期短、易耗损、易变质等显著特点，生鲜电商的触网之路并不顺畅，冷链物流成为制约其后续发展的短板。一般生鲜电商或者水果企业为了控制产品质量和时效性，会自己建立相应的冷链物流和仓储系统，确保产品从供给面到最后的一公里都能按时按质配送。像中粮我买网就在今年投入了1亿美元，用于自有冷链物流体系的布局和建设。然而，自有冷链物流体系成本高，需要分区冷库、冷藏车、冰袋等设备投入，一般企业难以投入大量的资本。而很多电商巨头们也选择在北、上、广、深等一线城市布局自营物流。为了节约成本，不少生鲜电商就会寻求第三方物流合作，因为专业的物流企业能够提供相对良好的仓储和运输、配送等物流操作，能有效降低生鲜电商平台前期成本投入。但缺点在于第三方冷链物流服务水平低且难以进行监管，专业化技术人员少，且目前中国第三方冷链物流相对较少，很难满足规模与日俱增的市场需求。生死抉择三：O2O体验店选择选项A：建立体验店，增加客户体验 选项B：不建立体验店，节约运营成本有人直言，生鲜O2O不仅是生鲜电商咸鱼翻身的必经之路，更是生鲜电商决一死战的战场。然而，不断曝出的O2O死亡名单，却让很多生鲜电商对O2O望而却步。那么，该不该建立O2O体验店，就成为了一道生死难题。不可否认，生鲜O2O的确为生鲜电商行业带来了新的启发、机遇和出路，但它不是万能的神丹妙药，也不是生鲜电商死里逃生的根本。如果生鲜电商们只是为了追求O2O而O2O，那就很可能不是Online To Offline，而是Over To Over。此外，O2O的核心是用户体验，是基于末端用户需求的大数据沉淀，深化体验、增加用户粘度、场景化、社交化的商业运营方式。而这一战线的投入需要长线的投入，且不可能短期即可获得效益。生死抉择四：运营模式选择选项A：To B，保证产品持续销售选项B：To C，提升产品知名度B2B、B2C以及C2B是每一家生鲜电商初进行业时必须考虑到的问题。目前来看，B2B的主要生鲜电商有：多利农庄、美菜网和链农等；而C2B的主要生鲜电商有：食行生鲜和拼好货等；B2C的主要生鲜电商有：天天果园、中粮我买网、本来生活、易果生鲜、每日优鲜和U掌柜等。对于To C模式而言，其价值在于利用高效的供应链完成高质量的交付，然而，其物流成本太高，至今仍未有商家获得高额利润，且高物流成本导致只能采用进高档产品来填补空缺或提高售价。而对于To B模式而言，其价值在于提升餐饮食材市内交付的供应链效率。然而，To B模式相对而言毛利润极低，而且受B端客户严重压制，未来的发展方向恐怕必须要往上游走，通过做大规模后往产地拿货，在产地进行分级，以获得更大的利润空间。生死抉择五：价格策略选择选项A：低价策略，薄利多销选项B：高价，保证产品质量对于消费者而言，对生鲜电商的最显著诉求是低价。然而，生鲜产品是易耗损、易腐坏的产品，在采摘、挑选、运输、储存和配送中的任何一个环节出现问题，都将造成大量损失。值得一提的是，很多生鲜电商的产品源采地都来自国外和中国偏远地区，这其中的运输成本相对很大，还有部分生鲜电商自建冷链物流，这就导致生鲜电商的食品很难采用低价策略。然而，为了进行产品推广，线下各类活动，很多电商都不得不采取低价和补贴政策进行吸引客户。低价还是利润，对于生鲜电商而言永远都是两难。可喜的是，随着社会的发展，但越来越多的人看重的是生鲜的品质和新鲜程度，稍微偏高的价格也许并不会对用户的体验造成太大伤害，但这还需要生鲜电商们加以衡量是否能够进行提价策略。生死抉择六：原材供应渠道选择选项A：自建营地，保证食品新鲜和产品持续供应选项B：外购食材，保证货源充足和品类繁多购买国外新鲜食材已经成为追求精致生活的消费者的消费选择之一。在本来生活、一号店等主打食品购买的电商平台上，进口水果、进口海鲜等屡见不鲜。加拿大北极虾、澳洲牛肉、新西兰奇异果等主流进口食品食材购买者众。然而，从产地规模化直釆，并从供应链到冷链的全程运输和储存都是生鲜业务运营的难点。因此，还有一部分电商依托自己的合作商及自己购地进行种植各类食材，保证食品的新鲜和产品供应链的持续配送，也显得相当具有吸引力。生死抉择七：销售平台选择选项A：依托大型平台，打开电商的大门选项B：自建平台和物流，做全新的生鲜服务目前，有很多B2B电商平台，例如天猫、京东等，很多生鲜电商可签订协议直接在该类网站进行销售生鲜类产品。这种模式成本低，销量也比较可观。然而，虽然能够获利，始终很难打响自己的品牌。因此出现了一大批电商搭建起自己的平台。例如天天果园、顺丰优选、本来生活等等。这类平台都是一个从零开始，从无到有的过程，不管是客户推广，还是原材购进以及仓储和配送搭建，一切都需要自身慢慢探索和研究，很有可能稍有不慎就落入深渊。生死决策八：品类选择选项A：多品类，增加客户可选择范围选项B：单一品类，进行专一精细化管理目前，很多生鲜电商都已经开始进入多种品类同时供应，大都包含了水果、酒水饮料、新鲜肉类等。然而，如果是一家刚进入该行业的生鲜电商企业就值得深思一番了。对于很多刚入门的生鲜电商都选择做垂直型电商平台，其专注于食品及生鲜品领域，自行配送，具有区域性特征，例如中粮我买网、一号店等。

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