南京特产 樱桃鸭业 清香型盐水鸭1000g
作者：admin 发表时间：2020-08-02 浏览：112 特色品牌
天猫商城 盐水鸭是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。1862年，水西门外老张鸭子店正式开业。采用祖传的“炒盐腌、清卤复、晾得干、焐得透”工艺加秘制香料制作盐水鸭，以口味独特而逐渐闻名于金陵。1864年，两江总督曾国藩率湘军攻破太平天国镇守的金陵，设宴犒劳众将士，特慕名要求每桌上一道老张家生产的盐水鸭。上桌的盐水鸭切片摆盘后形似樱桃、色如白玉、香味扑鼻，吃后更是满口清香、回味浓郁，众将士不由胃口大开。曾国藩高兴之余不由提笔写下“张氏盐水鸭、形似樱桃、色如白玉、入口清香、回味浓郁、可称金陵第一鸭”，樱桃鸭由此而得名。 同年，在夫子庙秦淮河畔开了第二片店，该店取名“金陵万福堂”，面积为当时金陵鸭工坊之最，除继续经营“樱桃鸭”外，还生产销售江南名点、状元豆等众多南京特产，专供酒楼茶肆及众多慕名而来的乡试考生、秀才，从此“金陵万福堂”的“樱桃鸭”逐步名声远扬京城。每年新鸭上市，官府总要从精选一批“樱桃鸭”用荷叶及五彩丝线包扎晋京上贡，故老张鸭子店的樱桃盐水鸭又称“官礼贡鸭” 。这款南京樱桃鸭业出品的清香型盐水鸭，重量足足有1000g。南京老字号，江苏非物质文化遗产，品质靠谱。天猫商城上目前价格降至39.8元，购买链接在此，可再用满39减20元店铺券，实付19.8元包邮，历史最低了。
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