干邑白兰地——白兰地之王
作者：Zhao 发表时间：2016-06-16 浏览：422 购物知识
干邑，音译为“科涅克”，位于法国西南部，是波尔多Bordeaux北部夏朗德省Charente-Maritime境内的一个小镇。它是一座古镇，面积约10万公顷。科涅克地区土壤非常适宜葡萄的生长和成熟，但由于气候较冷，葡萄的糖度含量较低（一般只有百分之十八、十九左右），故此，其葡萄酒产品很难与南方的波尔多地区生产的葡萄酒相比拟。公元1909年，法国政府颁布酒法明文规定，只有在夏朗德省境内，干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑（Cognac），除此以外的任何地区不能用“Cognac”一词来命名，而只能用其他指定的名称命名。这一规定以法律条文的形式确立了“干邑”白兰地的生产地位。正如英语的一句话：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。”（所有的干邑都是白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑）这也就说明了干邑的权威性，干邑不愧为“白兰地之王”。
1、干邑知名产区
1938年法国原产地名协会和科涅克同业管理局根据AOC法法国原产地名称管制法和科涅克地区内的土质及生产的白兰地的质量和特点将COGNAC分为六个酒区
GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
BORDERIES 波鲁特利区边林区
FIN BOIS 芳波亚区优质林区
BON BOIS 邦波亚区良质林区
BOIS ORDINAIRES 波亚·奥地那瑞斯区普通林区
而实际上，只有前四个区生产的白兰地才能称为干邑白兰地。其中大香槟区仅占总面积的3%小香槟区约占6%两个地区的葡萄产量特别少。根据法国政府规定只有用大、小香槟区的葡萄蒸馏而成的干邑才可称为“特优香槟干邑”FINE CHAMPAGNE COGNAC而且大香槟区葡萄所占的比例必须在50%以上。如果采用干邑地区最精华的大香槟区所生产的干邑白兰地可冠以“GRANDE CHAMPAGNE COGNAC”字样。这种白兰地均属于干邑的极品。
2、葡萄品种
科涅克酿酒用的葡萄原料一般不使用酿制红葡萄酒的葡萄而是选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的圣·迪米里翁(Saint Emilion)、可伦巴尔(Colombar)、佛尔·布朗休(Folle Branehe)等三个著名的白葡萄品种。这是因为酿制红葡萄酒的葡萄由于其果皮中含有大量的高级脂肪酸所以蒸馏出来的白兰地酒中也就含有不少的脂肪酸影响了酒的口味消费者的评价普遍不高因此多数生产商不使用这些葡萄来酿造白兰地酒。
3、干邑口感
科涅克酒的特点从口味上来讲科涅克白兰地酒具有柔和、芳醇的复合香味口味精细讲究。酒体呈琥珀色清亮透明酒度一般在43度左右。
4、干邑等级
法国政府为了确保干邑白兰地的品质对白兰地特别是科涅克白兰地的等级有着严格的规定。该规定是以干邑白兰地原酒的酿藏年数来设定标准并以此为干邑白兰地划分等级的依据。有关干邑白兰地酒的法定标示及酿藏期规定具体如下：
VS（Very Superior）
V.S.又叫三星白兰地属于普通型白兰地。法国政府规定干邑地区生产的最年轻的白兰地只需要18个月的酒龄。但厂商为保证酒的质量规定在橡木桶中必须酿藏两年半以上。
VSOP（Very Superior Old Pale）
属于中档干邑白兰地享有这种标志的干邑至少需要4年半的酒龄。然而许多酿造厂商在装瓶勾兑时为提高酒的品质适当加入了一定成分的10-15年的陈酿干邑白兰地原酒。
XO（Luxury Cognac）
属于精品干邑。依据法国政府规定此类干邑白兰地原酒在橡木桶中必须酿藏六年半以上才能装瓶销售。
意大利波什科草莓味奶油利口酒
1、干邑知名产区 1938年法国原产地名协会和科涅克同业管理局根据AOC法法国原产地名称管制法和科涅克地区内的土质及生产的白兰地的质量和特点将COGNAC分为六个酒区
GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
BORDERIES 波鲁特利区边林区
FIN BOIS 芳波亚区优质林区
BON BOIS 邦波亚区良质林区
BOIS ORDINAIRES 波亚·奥地那瑞斯区普通林区
而实际上，只有前四个区生产的白兰地才能称为干邑白兰地。其中大香槟区仅占总面积的3%小香槟区约占6%两个地区的葡萄产量特别少。根据法国政府规定只有用大、小香槟区的葡萄蒸馏而成的干邑才可称为“特优香槟干邑”FINE CHAMPAGNE COGNAC而且大香槟区葡萄所占的比例必须在50%以上。如果采用干邑地区最精华的大香槟区所生产的干邑白兰地可冠以“GRANDE CHAMPAGNE COGNAC”字样。这种白兰地均属于干邑的极品。
2、葡萄品种
科涅克酿酒用的葡萄原料一般不使用酿制红葡萄酒的葡萄而是选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的圣·迪米里翁(Saint Emilion)、可伦巴尔(Colombar)、佛尔·布朗休(Folle Branehe)等三个著名的白葡萄品种。这是因为酿制红葡萄酒的葡萄由于其果皮中含有大量的高级脂肪酸所以蒸馏出来的白兰地酒中也就含有不少的脂肪酸影响了酒的口味消费者的评价普遍不高因此多数生产商不使用这些葡萄来酿造白兰地酒。
3、干邑口感
科涅克酒的特点从口味上来讲科涅克白兰地酒具有柔和、芳醇的复合香味口味精细讲究。酒体呈琥珀色清亮透明酒度一般在43度左右。
4、干邑等级
法国政府为了确保干邑白兰地的品质对白兰地特别是科涅克白兰地的等级有着严格的规定。该规定是以干邑白兰地原酒的酿藏年数来设定标准并以此为干邑白兰地划分等级的依据。有关干邑白兰地酒的法定标示及酿藏期规定具体如下：
VS（Very Superior）
V.S.又叫三星白兰地属于普通型白兰地。法国政府规定干邑地区生产的最年轻的白兰地只需要18个月的酒龄。但厂商为保证酒的质量规定在橡木桶中必须酿藏两年半以上。
VSOP（Very Superior Old Pale）
属于中档干邑白兰地享有这种标志的干邑至少需要4年半的酒龄。然而许多酿造厂商在装瓶勾兑时为提高酒的品质适当加入了一定成分的10-15年的陈酿干邑白兰地原酒。
XO（Luxury Cognac）
属于精品干邑。依据法国政府规定此类干邑白兰地原酒在橡木桶中必须酿藏六年半以上才能装瓶销售。
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