锋利如此刀具 | 藤次郎一出，双立人颤抖
作者：Wu 发表时间：2016-06-07 浏览：338 达人晒单
晒刀狂魔在玩腻了西班牙、英国和韩国的刀之后，这次又玩起了日本的藤次郎作。对于平日眼里只有双立人、三叉这样高大上牌子的人来说，估计会不屑一顾。随着对刀具的深入了解，他们大概就会发现，德系刀具采用的不锈钢其硬度和刀刃的保持好于国产4cr、5cr之类的钢，但是仍然需要经常使用磨刀棒来帮助刀刃恢复锋利度，如果买的是中低档的，真的就是Just So So了，不仅钢质偏软，不够锋利，而且持久性差。尤其是当我在喜地上面发现了藤次郎作这个神一般的存在之后。
先来看一个测试锋利度的视频感受下。
http://v.qq.com/page/i/e/p/i0182szctep.html 视频主角：藤次郎DP系列240mm牛刀。
开箱
里面的填充纸竟然是废弃的报纸，一下戳到了我的萌点。其实还蛮欣赏小日本人这种废物利用的环保作风的，哪怕可能有被指责为包装简陋的风险（估计是对自家的刀充满了信心吧），平时也没见他们怎么做过营销，实在是低调的典范。
持久锋利的秘密——100%手工开刃
藤次郎的每一把厨刀都经过匠人手工研磨开刃，角度是15度，刃的前部分为两段，一段是15-20度向25度过度的“小刃止”；另一段是最前端，刃幅0.02-0.2mm的“刃先”，角度为30-35度，这个巧妙的角度变化使锋利度耐久性延长十倍。
我一个跟风买了双立人的朋友看到这个“削A4纸如削面”的视频之后，表情是很复杂的，嗬嗬嗬嗬，就更别说平时只用普通菜刀的小伙伴了，简直惊为天刀好吗。
藤次郎作为日本10大厨刀品牌之一，已经N次获得日本通商产业省质量和设计大奖、法兰克富厨具博览会金奖；是法国里兹饭店、马克西姆等餐厅的御用刀。除了知名度意外，还有着比同级别厨刀更高的性价比。
从钢的角度来说VG10钢算是入门，VG-10加工性优,韧性及耐蚀性皆强,多被应用于日制之优质刀具，再往上是粉末钢、以及一些高碳钢，这已经是为了追求极致的产物了，特别是高碳钢的保养，也是非常的费事。
所以综合来看藤次郎的DP系列算是性价比非常高的一款。DP系列采用的是钴合金夹层设计，采用藤次郎独创的内部脱碳防止法，也就是说外层软钢，节约成本提高韧性，内层采用VG10硬钢，三明治结构熔接在一起制成的刀，这也就是为什么藤次郎能在保证锋利性能的同时做到价格亲民。
Good Design Award——日本优良设计奖，即业内广受称道的“G Mark”大奖，拥有45年历史，由日本工业设计促进协会针对优良设计产品所颁发，是亚洲最具权威性的设计大奖。
Good Design Award不仅重视产品造型语言，更强调消费者使用经验与产品便利性的创新与突破，凡是获得「G」(Good Design)标志的产品，即代表设计和质量的双重保证。此次得奖的不是这个牌子或者这个系列，只有DP系列的这3把厨师刀得奖，得奖的型号把手就有GOOD DESIGN大奖的LOGO。
当然，如果只是日常使用，对锋利度没有特别的要求，而且又不缺钱花，那么德系双立人、三叉的中高端系列配合磨刀棒绝对是很好的选择，毕竟他们在国内的营销做得好，听起来名气更大，在不懂行的人面前装装逼还是不错的选择。
番外篇《坠落的橙子》
再来看看其他网友拍的测评视频加深一下感受。
http://v.qq.com/boke/page/h/0/s/h01561jfwns.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMTI4NDA2OTM0NA==.html?from=s1.8-1-1.2
http://v.youku.com/v_show/id_XNzk5OTY0MzA0.html?from=s1.8-1-1.2
这样自由组合的一套大概一千多元
先来看一个测试锋利度的视频感受下。http://v.qq.com/page/i/e/p/i0182szctep.html 视频主角：藤次郎DP系列240mm牛刀。
开箱
里面的填充纸竟然是废弃的报纸，一下戳到了我的萌点。其实还蛮欣赏小日本人这种废物利用的环保作风的，哪怕可能有被指责为包装简陋的风险（估计是对自家的刀充满了信心吧），平时也没见他们怎么做过营销，实在是低调的典范。
持久锋利的秘密——100%手工开刃藤次郎的每一把厨刀都经过匠人手工研磨开刃，角度是15度，刃的前部分为两段，一段是15-20度向25度过度的“小刃止”；另一段是最前端，刃幅0.02-0.2mm的“刃先”，角度为30-35度，这个巧妙的角度变化使锋利度耐久性延长十倍。
我一个跟风买了双立人的朋友看到这个“削A4纸如削面”的视频之后，表情是很复杂的，嗬嗬嗬嗬，就更别说平时只用普通菜刀的小伙伴了，简直惊为天刀好吗。藤次郎作为日本10大厨刀品牌之一，已经N次获得日本通商产业省质量和设计大奖、法兰克富厨具博览会金奖；是法国里兹饭店、马克西姆等餐厅的御用刀。除了知名度意外，还有着比同级别厨刀更高的性价比。
从钢的角度来说VG10钢算是入门，VG-10加工性优,韧性及耐蚀性皆强,多被应用于日制之优质刀具，再往上是粉末钢、以及一些高碳钢，这已经是为了追求极致的产物了，特别是高碳钢的保养，也是非常的费事。所以综合来看藤次郎的DP系列算是性价比非常高的一款。DP系列采用的是钴合金夹层设计，采用藤次郎独创的内部脱碳防止法，也就是说外层软钢，节约成本提高韧性，内层采用VG10硬钢，三明治结构熔接在一起制成的刀，这也就是为什么藤次郎能在保证锋利性能的同时做到价格亲民。
Good Design Award——日本优良设计奖，即业内广受称道的“G Mark”大奖，拥有45年历史，由日本工业设计促进协会针对优良设计产品所颁发，是亚洲最具权威性的设计大奖。Good Design Award不仅重视产品造型语言，更强调消费者使用经验与产品便利性的创新与突破，凡是获得「G」(Good Design)标志的产品，即代表设计和质量的双重保证。此次得奖的不是这个牌子或者这个系列，只有DP系列的这3把厨师刀得奖，得奖的型号把手就有GOOD DESIGN大奖的LOGO。
当然，如果只是日常使用，对锋利度没有特别的要求，而且又不缺钱花，那么德系双立人、三叉的中高端系列配合磨刀棒绝对是很好的选择，毕竟他们在国内的营销做得好，听起来名气更大，在不懂行的人面前装装逼还是不错的选择。番外篇《坠落的橙子》
再来看看其他网友拍的测评视频加深一下感受。http://v.qq.com/boke/page/h/0/s/h01561jfwns.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMTI4NDA2OTM0NA==.html?from=s1.8-1-1.2
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这样自由组合的一套大概一千多元
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